鑫唐盛酒曲既保留了傳統酒曲中多種酶系糖化發酵的特點，又克服了傳統酒曲中菌群良莠不齊、出酒率低、白酒雜味、苦味偏重的弱點，具有使用方便、操作簡單的優點。適用于粉糧熟料、生料發酵生產白酒工藝，特別適合于以大米、玉米、高梁等淀粉質為原料的生產。用它生產的白酒口感純正，出酒率高，是生產優質白酒的好幫手！
釀造方法：熟料固態法、熟料液態法、熟料半固態法
保質期：12個月。陰涼干燥通風處貯存，受熱受潮易使酒曲失效。
技術特點：
◆出酒率高：相對于傳統酒曲產量能提高20%左右。
◆酒質好：釀出來的酒，無雜味，口味純正，喝了不上頭，不口渴。
◆發酵簡單：生料發酵只要將糧食、酒曲、水按一定的比例配制，糧食不用蒸煮可直接發酵，大大節約人力物力財力。
◆發酵穩定：冬天不壞醅、夏天不酸酒，克服了傳統釀酒“冬歇九，夏歇伏”的局限性。
◆耐高溫，生熟兩用。
適用范圍：
適用大米、糯米、稻谷、高粱、小麥、玉米、青稞等各種糧食的釀造?？捎糜谏?、熟料液態法和其他方法的發酵。
原料選擇：
凡是含有淀粉和糖份的糧食都可以用來釀酒，糧食的種類不同，酒的口感不同，例如：高粱香、大米醇、糯米滑、玉米甜、小麥凈。
不同的地區，所產糧食的種類不同，飲酒習慣也不同，大家可以根據當地的實際情況，因地制宜的選擇糧食，然后根據當地的飲酒習慣，做出符合當地口感的糧食酒。
要想釀出高品質的酒，糧食的質量很重要，我們一定要把握好質量關。在選擇糧食時，要注意選擇飽滿、均勻、新鮮、無霉變、無蟲柱、無雜物、無殘留農藥、干凈、衛生的糧食。
釀酒三要素：
★ 糧食——酒之肉體：有稻谷、大米、高粱、小麥、玉米、紅薯等，原料不同，酒的風味不同，出酒率也不同。
★ 水——酒之血液：要符合國家飲用水標準， “好山出好水，好水出好酒”，水的品質，直接決定了酒的品質。
★ 酒曲——酒之骨架：也稱“酒餅”、“酒種”，酒的口感是由酒曲決定的。
總之，酒的風味和口感取決于酒曲和糧食的種類，水直接決定了酒的品質，要想釀出口感好的白酒，我們一定要把握好釀酒三要素，每一個環節都要嚴格把關。
